1将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团
2启动发酵模式,时间为1小时30分钟
3发酵结束后取出面团
4揉匀排气,分割为两份,醒15分钟
5用擀面杖将面团擀成长形面皮
6再从一边慢慢卷起
7卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟
8发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右
9烤至表面金黄即可
面包机、电烤箱
全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。