全麦面包

全麦面包
主料
  • 全麦面粉 300g
  • 185g
  • 干酵母 4.5g
  • 白糖 12g
辅料
  • 橄榄油 12g
  • 6g
  • 口味 原味
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
全麦面包的做法步骤
  • 1将全部材料放入面包桶,启动和面程序揉面10分钟揉成光滑的面团

  • 2启动发酵模式,时间为1小时30分钟

  • 3发酵结束后取出面团

  • 4揉匀排气,分割为两份,醒15分钟

  • 5用擀面杖将面团擀成长形面皮

  • 6再从一边慢慢卷起

  • 7卷好后再进行一次发酵,38度,40分钟

  • 8发酵好的面团放入预热好的烤箱,200度,烤20分钟左右

  • 9烤至表面金黄即可

使用的厨具

面包机、电烤箱

小技巧

全麦面包不需要揉到扩展阶段,只需揉到光滑即可。它也不像普通面包可以发酵到2-2.5倍大,手指沾面粉插入面团,后取出,孔不会回缩和塌陷,即表示发酵完成。

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