1意式酵头：高筋粉95克，干酵母0.5克，水60克

2将酵头料混合

3揉成光滑面团

4放入碗中室温下发酵3-4小时

5面团长大

6放入冰箱冷藏一夜

7使用前取出，切成10小块，盖上保鲜膜，回温1小时

8主面团：高筋粉85克，盐3.5克，干酵母1.5克，牛奶66克，橄榄油18克

9将面粉，盐，酵母倒入面包桶，混合

10加入意式酵头，牛奶和橄榄油

11放入面包机中，启动和面程序

12面团呈光滑粘手的球状

13在案台上撒面粉，取出面团

14在面团表面撒大量面粉

15拍打成长方形，松弛2分钟

16拉长两端成2倍

17折三折

18表面抹油

19撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟

20再次拉长

21折叠

22表面抹油

23撒水面粉，盖上保鲜膜，让面团在案台上发酵90-120分钟。

24面团膨胀

25在表面撒满面粉

26在发酵布上喷油撒粉

27小心移入面团，拉长

28折叠

29表面抹油

30撒上面粉，盖上毛巾，醒发45-60分钟

31面团长大

32在烤箱中放入空烤盘，底部放一碗热水。预热到230度

33在木板上撒粗玉米粉

34小心将面团移到木板上

35拉长至23-30厘米

36小心将面团滑入烤箱中的烤盘中。中层，上下火230度，每隔30秒向烤箱四壁喷水，一共三次。关闭烤箱门，烘烤20-30分钟左右

37表面呈棕黄色，出炉