1波兰酵头：全麦粉95克，干酵母0.4克，水85克

2将全麦粉，酵母倒入碗中，混合

3加入清水

4搅拌均匀

5室温下醒发2-4小时，面团涨发

6在冷藏室中放置1夜

7浸泡液：粗全麦粉60克，水85克

8将水倒入粗全麦粉中

9搅拌均匀，室温下放置到第二天

10主面团：全麦粉127克，盐5克，干酵母1.5克，蜂蜜20克，玉米油7克，鸡蛋23克，白芝麻1大勺

11将全麦粉，酵母，盐，倒入面包桶，混合均匀

12加入浸泡液，波兰酵头，蜂蜜，油，鸡蛋

13放入面包机，和面程序搅拌20分钟左右

14能拉出薄膜

15放入大碗，基础发酵2小时

16面团涨发

17取出，按扁，成长方形

18卷起，成圆柱形

19捏紧收口，放入土司盒中，醒发90分钟

20面团长大

21表面喷水，撒上芝麻

22放入烤箱，中下层，上下火177度，烤约45分钟左右

23表面呈棕黄色，出炉

24立即脱模，冷却2小时以上

25切片