抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她

抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她
主料
  • 低粉 250g
  • 牛奶 50g
  • 杏仁粉 43g
  • 2g
辅料
  • 黄油 200g
  • 105g
  • 抹茶粉 7g
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 半小时
  • 难度 简单
抹茶曲奇--精致下午茶,怎能少得了她的做法步骤
  • 1牛奶中加入糖,小火加温至白糖全部融化,变成奶溶液,放凉备用。描述,最多输入1000字

  • 2黄油室温融化,打发至蓬松(肉眼观察要颜色发白,顺滑,打蛋器感觉没有阻力,体积增大)。然后分三次加入已经放凉的糖奶溶液,用打蛋器打至融合

  • 3在上一步骤中加入所有粉类(面粉,杏仁粉,抹茶粉,盐),搅拌均匀,装入裱花袋,挤出一朵朵小花来放入烤箱

  • 4165度中层,20分钟,烤好后拿出放凉即可食用(这一部分后面几分钟要密切关注上色情况,以免烤过)

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1.这款曲奇,属于酥脆口感的,不是那种只酥的,是原味曲奇改良过来的配方,喜欢酥脆抹茶的一定不要错过这个方子咯。且杏仁粉是关键,它的香浓酥脆,不可替代,还有盐,一定要放,增加曲奇味道的厚重感<br>2.关于挤花这件事,其实没有特别规范的,全看你喜欢什么样随便挤,熟能生巧咯<br>3.黄油的打发,以没有黏阻感为适,千万不要打发过了哦<br>4.其实饼干也是有回油期的,刚出锅的饼会看起来有些干干的,等你放两天会发现饼干表层慢慢渗出若隐若现的油光来,我一般会比较喜欢回油过的饼哟。

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