1黄油室温软化（或用微波炉按：解冻1分钟，用刮刀按压一下以助软化）。

2加入糖粉，盐，先不开电，拌匀一下（防糖飞），再开电打发。

3中间用刮刀刮一下边的黄油。

4打至发白，体积膨松。

5过筛熟蛋黄细末，搅拌均匀。

6倒入过筛的淀粉、低粉，拌匀。用手按揉至均匀、无干粉。

7面团可放入冰箱冷藏1小时（可省略此步）。（预热烤箱170度10分钟。

8取一小块面团揉成小圆球。小圆球放在铺好锡纸的烤盘上，用大拇指按扁，出现自然的裂纹。

9放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。马上用刮板移饼至烤架上，以防出水。