1准备材料。

2红枣洗净用水煮半小时左右。

3捞出沥干水，去皮去核。将红枣制成细枣泥。

4将鸡蛋蛋白、蛋黄分离。

5蛋黄中加10g红糖、枣泥、玉米油和牛奶用筷子搅拌均匀。

6将过筛后的低筋面粉、泡打粉、盐加入步骤6中，用刮刀拌匀。

7蛋白中加几滴白醋，低速打成粗泡。

8加入40g红糖继续打发，打发至提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲的尖角就可以。

9将1/3蛋白取出倒入蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。

10将拌好的蛋黄糊全部倒进余下的蛋白盆中。

11用同样的手法翻拌均匀。

12将蛋糕糊倒入模具中，轻轻晃动模具去除气泡。

13烤箱165度预热，中层烤30分钟。

14烤好后冷却脱模，然后用刀切块即可。