1用料

2将所有酵头料：高筋粉81.7克，水87克，干酵母0.23克倒入碗中，

3搅拌均匀，成稠糊状，盖上保鲜膜发酵3-4小时

4酵头起发后，放入冰箱冷藏一夜，最多不超过3天。取出，回温1小时

5将主面团料中的高筋粉100克，盐4.2克，干酵母1.4克倒入面包桶中，混合

6加入酵头，橄榄油，水

7放入面包机，和面程序搅拌15分钟

8成光滑发粘的面团

9移到案台上，撒大量面粉

10整形成长方形，松弛5分钟

11拉成2倍长

12折三折

13表面抹油

14撒上面粉，盖上保鲜膜，松弛30分钟

15再次拉长

16折三折

17表面抹油

18撒上面粉，盖上保鲜膜松弛30分钟后，重复15-18操作后，醒发1小时

19面团长大

20在9寸派盘中抹油

21放入面团

22将一半香料橄榄油淋在表面，抹匀

23一边用手指按压面团，一边使面团铺满派盘

24将配料中的迷迭香洗净，粗粗切碎

25大蒜去皮，切片

26黑胡椒研成粗粒

27将迷迭香撒在表面，

28蒜片插入面团中，撒上黑胡椒。盖上保鲜膜，发酵2小时

29面团涨发后，将剩下的香料橄榄油浇在表面

30用手指按压面团，帮助吸收香料橄榄油

31让面团放松15-30分钟，使面团重新充气

32放入烤箱，中层，上下火230度，烤约10分钟，将烤盘旋转180度，继续烤5-10分钟，

33表面成金棕色，出炉

34脱模，冷却20分钟以上

35切块食用