1剩米饭备用。

2青椒洗净，去蒂去籽，切丝。

3鸭蛋洗一下皮，敲入碗中。

4加少许盐搅散。

5锅烧热放适量油，倒入蛋液，翻炒一下，用铲子捣块，再倒入青椒丝，翻炒几下。

6继续倒入剩米饭加盐调味，翻炒片刻。

7出锅装盘。

8简单美味。