1准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺。

2搅拌均匀备用。

3放油热锅，油热后再倒出。

4倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下。

5关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。

6再次开火，调至中火均匀翻炒。

7翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。

8最后加上一小撮盐。

9少许的胡椒粉。

10再撒上小葱就可以出锅。