1猪肉剁碎成肉末。

2茄子清洗干净，切成丁。

3大蒜切成丁。

4锅里放入适量的食用油，比炒菜时要多些，油热后放入大蒜爆香。

5再放入肉末煸炒，炒至变色。

6加入适量酱油，一是上色，二是可以去肉腥。

7再倒入茄子丁与肉末一起翻炒，炒至均匀。

8一碗米饭，用勺子压实。

9再倒扣到盘子里。

10最后烧上炒好的肉末茄子，这样肉末茄子盖饭就做好了。