1菠萝切粒。

2虾仁切粒，一个虾仁切2—3粒。

3瘦肉切粒。

4切好了分别放入碗中。

5瘦肉碗中加入：盐、生抽、糖调味腌制5分钟，虾仁碗中加入：胡椒粉、料酒、盐、生抽调味腌制5分钟。

6剩饭最好在冰箱冷藏过，这样炒起来饭粒容易分散。

7起锅烧油，油热后先倒入瘦肉，炒至瘦肉6成熟。

8倒入虾仁，炒一分钟。

9虾仁和肉粒炒至8分熟。

10倒入米饭。

11一边炒一边用锅铲把米饭打散。

12倒入一点蚝油、老抽、胡椒粉、糖（因为刚才腌制虾仁和瘦肉时已经加了生抽，所以这一步不用再加生抽）。

13翻拌均匀，继续中大火翻炒至米饭充分上色并和虾仁瘦肉充分混合，最后加入菠萝粒，翻炒一分钟即可，关火，装盘

14在面上撒一些葱花和小米辣粒，美味又口感丰富的虾仁炒饭就完成了。