1青瓜，洗干净切条再切粒。

2胡萝卜切粒，牛肉切粒（切好后放入碗中加一点点盐、胡椒粉、生抽、淀粉腌制2分钟，红葱头切粒。

3鸡蛋一个。

4鸡蛋用筷子打散，起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液。

5中火，用筷子搅散。

6炒好的鸡蛋倒入碗中。

7起锅烧油，加入红葱头，翻炒一分钟，让红葱头炒出香味。

8倒入胡萝卜粒（胡萝卜比较难熟，所以要先炒一分钟）。

9一分钟后加入牛肉粒，翻炒几下。

10中大火，翻炒至牛肉粒半熟，因为牛肉粒不大，这里炒一分钟就可以了。

11倒入一大碗白米饭。

12中大火，用铲子一边炒一边压散米饭。

13让米饭充分打散，这一步大概2分钟。

14加入：一点点盐、生抽、老抽、一小勺糖（提鲜）。

15充分翻炒，让食材和酱料充分上色融合。

16最后，加入青瓜粒和蛋散粒，青瓜和蛋散一定要最后下，这样的炒饭颜色漂亮，不会都是酱油色。

17翻炒几下即可，这样可以保留青瓜粒的脆爽，炒饭吃起来口感丰富。

18用个大碗把饭装好，倒扣在大盘中中，有白芝麻的在上面撒几粒，这样的炒饭颜色漂亮，口感丰富。