1一小块胡萝卜切丁，一把青豆清洗干净，几个荷兰豆去筋蒂后焯水2分钟。

2一根火腿肠切丁。

3荷兰豆过凉水摆盘，摆成菠萝叶型的。

4胡萝卜，青豆过冷水备用。

5一个鸡蛋加少许食盐打散。

6两瓣大蒜切碎。

7两根小葱切沫。

8锅中放油，快速滑熟蛋液。

9另起油锅，爆香葱蒜沫。

10加入鸡蛋翻炒均匀。

11加入胡萝卜，青豆，火腿肠翻炒均匀。

12加入剩米饭翻炒均匀。

13加入少许食盐和一勺生抽翻炒均匀。

14盛入盘中，摆成菠萝的形状。

15挤上沙拉酱即可食用。