1材料备好，剩米饭一碗，鸡蛋2个，胡萝卜、青椒、洋葱都切细丝。

2鸡蛋打散，放入一勺淀粉和2勺水。

3把蛋液和粉等搅拌均匀。

4炒锅热油，先放入胡萝卜丝炒软。

5在放入青椒丝和洋葱丝炒出香味，同时放盐。

6在放入米饭炒匀，出锅备用。

7取一平底勺，加一小勺油晃动铺满锅底，倒入蛋液摊成蛋皮。

8待蛋液即将凝固时，在蛋皮一侧放入炒好的米饭。

9将蛋皮对折，整好形，将边缘压紧，略煎定型出锅即可。