青汁云吞----追寻小时候的味道

青汁云吞----追寻小时候的味道
主料
  • 金龙鱼饺子粉 800克
  • 温水 300克
  • 青汁粉 6克
  • 猪肉泥 800克
  • 马蹄蓉 280克
辅料
  • 2小勺
  • 生抽 2大勺
  • 蚝油 2大勺
  • 1小勺
  • 生姜蓉 10克
  • 黑胡椒粉 2大勺
  • 料酒 2大勺
  • 葱花 3大勺
  • 口味 葱香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
青汁云吞----追寻小时候的味道的做法步骤
  • 1将400克金龙鱼饺子粉和150克温水揉至成干硬的面团。

  • 2将400克金龙鱼饺子粉,青汁粉和温水揉成干硬的面团。

  • 3猪肉泥倒入容器中。

  • 4放入马蹄蓉,生姜蓉和葱花拌匀。

  • 5加入盐,生抽,耗油,糖,黑胡椒粉和料酒拌匀。

  • 6顺着一个方向搅拌,让揉至起劲,口感更好。

  • 7将云吞面团放入压面机中压成薄的面片,原色面团和青汁面团各一份(或者用擀面杖擀也可以哒)。

  • 8将两种面团合并在一起,再压一遍(或者用擀面杖再擀一遍)。

  • 9将压好的双色面片切小块。

  • 10放入馅料。

  • 11对折面片。

  • 12然后捏紧。

  • 13将包好的馄饨放入锅中煮熟。

  • 14煮好的馄饨放入碗中,可以加少许的生抽和胡椒粉提味。

  • 15开吃咯。

使用的厨具

煮锅

小技巧

用来制作云吞皮的面团尽量和的硬一些,配方中的面团非常硬,如果是用手动擀面,建议多加一点液体,这样擀面皮的时候会省力一些哦。

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