1油菜洗净，长沙南门口剁椒，鸡蛋打散，火腿切丁准备。

2锅中放油炒剁椒出香味。

3放入火腿丁，油菜丁煸炒1分钟盛出。

4锅中放油炒鸡蛋，然后捞出备用。

5锅中放油，烧热，放入剩米饭煸炒去除水份。

6放入炒好的鸡蛋，火腿和油菜，放盐，生抽，料酒，煸炒均匀。

7盛出。