1准备好一碗米饭，一个鹅蛋打入碗里搅匀，青椒，胡萝卜，圆葱都切成小丁。

2锅烧热，加油，油八，九成热放鹅蛋液，快速搅动翻炒，这时用小火炒，炒成小颗粒。

3蛋炒好放入胡萝卜。

4再放入甜青椒。

5以上几样炒好，再放米饭。

6米饭炒散，放入圆葱，放入少量盐。

7出锅装盘，盘边摆上黄瓜片。