1牛里脊切丝。

2切好的牛肉丝冲洗一下，姜粒、蚝油、酱油、胡椒粉腌上备用。

3土豆，莴笋，青蒜苗切粒备用。

4烧热水，锅中放少许盐，土豆莴笋焯水七成熟捞出备用。

5泡野山椒切小段备用。

6油热滑入腌好的牛肉丝。

7牛肉丝炒干水分下泡椒。

8放入土豆莴笋粒继续翻炒。

9翻炒均匀后倒入适量酱油提色。

10炒出香味后倒入米饭翻炒。

11要不停的翻炒，颜色不够加老抽，咸淡不够加盐，最后放入鸡精和青蒜苗。

12翻炒均匀出锅装盘开吃。