130厘米左右小葱一根。

2葱白切半厘米段，葱花切3毫米长葱花。

3鸡蛋一个打散。

47厘米左右长短的火腿和黄瓜各一段。

5处理成半厘米粗细粒，火腿肠在炒前，先放沸水中烫一两分钟（加热后，会由硬干口感变得软嫩）。

6小拇指大小脱水干虾（可用鲜虾）。

7五六个，热水泡一个小时，去壳，虾仁用刀背锤扁和散，切一厘米段。

8锅中油五厘米直径汤勺2/3勺油，烧热微冒烟。

9全程大火，加入鸡蛋煎一二十秒分钟。

10翻面，处理成大拇指大小块。

11加入十厘米直径饭碗两碗冷米饭，翻炒一二十秒分钟（热饭翻匀即可）。

12各加入1/3小拇指量盐和生抽，翻炒半分钟，盛起备用。

13五厘米直径1/3勺油，加入葱白翻炒10秒。

14加入虾，黄瓜，火腿丁，翻炒一二十秒分钟。

15加入备好蛋饭，翻匀。

16加入半个大拇指大小量耗油，揉散翻炒一二十秒分钟。

17关火，趁热加入葱花翻匀。

18盛起食用。