130厘米长小葱一颗。

2差不多拳头大小，自然熟软番茄一个。

3葱白切半厘米段，葱叶切3毫米长段的葱花。

4番茄切一厘米粗细丁。

5鸡蛋一个打散。

6五厘米直径汤勺2/3勺左右油，烧热微冒热气烟，全程大火。

7鸡蛋加入，煎半分钟。

8翻面，搅散成大拇指大小块。

9加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭，翻炒一分钟左右（热饭翻匀即可）。

10加入盐1/3大拇指左右量，翻炒半分钟，盛起备用。

11锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油，大火，加入葱白翻炒10秒左右。

12加入番茄，中火翻炒半分钟。

13出汁。

14加入事先备用的蛋炒饭，白胡椒粉（微量提鲜）1/10小拇指量（不喜可不放），按散翻炒半分钟。

15加入葱花，趁热余温翻匀即可。

16盛盘食用，短短简单又开胃的炒饭就做好了。