1准备西芹梗一根，因为西芹都比较粗壮，所以一根就够了

2西芹梗切丁，火腿肠切丁，少许的洋葱切丁

3碗里打三个鸡蛋，放几滴白醋打散备用

4昨天的剩米饭用锅铲戳碎，不要有块

5锅中放油，倒入鸡蛋液，把鸡蛋煎成鸡蛋碎，盛出备用

6锅中再次放少许油，爆香洋葱丁和火腿丁

7放入西芹丁继续翻炒，再放少许蒸鱼豉油调一下色

8倒入鸡蛋碎

9翻炒均匀后放入米饭

10把米饭和菜搅拌均匀，加少许盐调味即可

11一盘香喷喷的西芹鸡蛋米饭就做好啦，简单快捷，还不失营养。