1剩米饭用铲子铲蓬松。

2胡萝卜、洋葱洗净切丁。火腿肠切丁。

3香菇洗净。

4葱切葱花。

5锅中水烧开后，下入香菇焯熟，捞出过凉。

6香菇切丁。

7鸡蛋打散成蛋液，加少许盐、胡椒粉调味

8锅中油热后，下入蛋液炒熟，用铲子铲成丁，盛出备用。

9锅中加点油，下入葱花爆香，下入胡萝卜、洋葱炒一下。

10下入香菇丁、香肠丁翻炒。

11下入米饭翻炒。

12加盐、鸡精、胡椒粉、少许生抽调味。加鸡蛋翻炒均匀。

13装碗中。