1全部材料准备好

2蛋清、蛋黄分离，蛋黄中倒入玉米油，混合均匀

3再加入豆浆、白糖，混合均匀

4筛入蛋糕粉

5搅拌到无干粉、无颗粒的顺滑状态

6蛋清入无油无水的盆中

7用电动打蛋器低速打出粗大气泡时，放入20克白糖

8打蛋器转高速，打出细腻状态时，放20克白糖

9继续高速打发，打出明显纹路时，放入剩下的20克白糖

10再继续高速打发，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角，转低速一分钟

11此时烤箱开始预热，140度。取三分之一蛋白糊入蛋黄糊中

12翻拌均匀

13倒回到蛋白糊盆中

14翻拌均匀，呈细腻有光泽的蛋糕糊

15入两个6寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出大气泡

16入预热好的烤箱中层，140度，上下火，先30分钟，后转为160度，20分钟，如果表面上色过深，可中途盖锡纸

17出炉，轻震两下，震出多余的热气

18倒扣在晾架上，彻底晾凉后脱模

19选手脱模，很干净、利索

20看，组织很细腻，轻盈