1准备好所需原料。

2巧克力用油纸包裹一下（手的温度会融化巧克力）擦成细碎的巧克力屑，放入冰箱冷藏备用。

3蛋白滴入几滴柠檬汁、盐打成粗泡状。

4白糖分三次加入蛋白打发至可以拉出弯弯角的湿性发泡状。

5低筋面粉、玉米面粉混合均匀筛入打发好的蛋白中，用橡皮刮刀快速轻柔从底部往上翻拌混合均匀（不可画圈以免蛋白消泡）。

6巧克力屑分两次加入蛋白面糊中，快速轻柔翻拌。

7翻拌好的巧克力面糊倒入模具中放入提前预热好的烤箱中，170度烤35分钟左右至表面金黄，按下去有弹性即可出炉（温度与时间以自家烤箱实际情况调整）。