1准备蛋糕体材料：胡萝卜一个200克，室温鸡蛋4个，泡打粉、肉桂粉与低粉混合；

2粉类过筛，

3胡萝卜擦细丝，与稻米油55克、盐一小捏搅拌均匀，待用；

44个鸡蛋与细砂糖120克放在打蛋盆中，先用手抽打散鸡蛋，蛋盆下放一盆60度的热水，打蛋盆底与热水不接触；

5打蛋器高速打发蛋液，打至浓稠后转低速，将蛋糊打匀，最终呈现花纹不易消失的状态，大约14分钟；这要根据自己的打蛋器功率来定；

6烤箱预热170度，时间设定40分钟；

7分3次倒入过筛的粉类，大致翻拌均匀；

8翻拌至稍带干粉的状态下，倒入胡萝卜丝，翻拌均匀不见干粉；

9倒入已铺烤纸的模具中，模具大小：24*24

10放入已预热好的烤箱中，下层，时间烤制时间只有25分钟左右，蛋糕插入牙签，拔出不带蛋糕糊，就已经烤好，直接取出；

11提着烤纸将蛋糕提出，撕开蛋糕四周的烤纸，放烤架放凉；

12制作奶油霜：黄油50克，奶油奶酪200克，细砂糖15克放入盆中，

13一个柠檬刨去外皮待用，对切榨汁；

14软化后的黄油和奶油奶酪打至顺滑，分次加入柠檬汁，打至均匀；

15奶油霜装入裱花袋中；

16放凉后的蛋糕表面挤上奶油霜，撒上柠檬皮屑，吃时切块；