木糖醇蛋糕

木糖醇蛋糕
主料
  • 低筋面粉 58g
  • 蛋黄 5个
  • 木糖醇 54g
  • 蛋白 4个
  • 黄油 12g
  • 牛奶 29g
辅料
  • 淡奶油 300g
  • 木糖醇 20g
  • 黑巧克力转印马 1个
  • 猕猴桃 1个
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
木糖醇蛋糕的做法步骤
  • 1盆里放入蛋黄5个

  • 2老爸是个糖友,所以用了木糖醇,加入木糖醇30克

  • 3用打蛋器打至颜色略微发白

  • 4另一盆里放入蛋白4个,蛋白分三次加入木糖醇54克

  • 5打至湿性发泡

  • 6将1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄中,用刮刀翻拌均匀

  • 7加入过筛后的低筋面粉翻拌均匀

  • 8倒回到剩下的蛋白霜

  • 9继续翻拌均匀

  • 10牛奶和黄油加热至70度加入到面糊中

  • 11拌至面糊呈现光泽即可

  • 12将面糊倒入铺了烘焙纸的烤盘中,轻震几下震出大气泡

  • 13放入预热180度烤箱,烘烤13分钟,取出

  • 14冷却后,把蛋糕四周切整齐,按图片分成4份

  • 15淡奶油加木糖醇打发,打发到有明显纹路。先取一块蛋糕片抹上奶油加点猕猴桃颗粒

  • 16再加2片小的蛋糕片,重复上面步骤,直到加最后一片蛋糕片

  • 17给蛋糕四周均匀抹上奶油

  • 18提前做好的转印图

  • 19把巧克力转印放在蛋糕上,用裱花嘴裱上下花边

  • 20再用巧克力花条曲线,填满巧克力曲线,做成邮票的锯齿边,大功告成

使用的厨具

电烤箱

小技巧

原来的方子是做蛋糕卷的,因为要做长方形蛋糕,所以用了这个方法

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