1将黄油软化，筛入糖粉和低筋面粉，混合至干性粉摸消失，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏30分钟；

2取出面团分成2份，用擀面杖将面团擀成越2mm的面皮；

3平铺在挞盘上，用手按压成型；

4铺上油纸倒入烘焙石，烤箱预热180度，烤20分钟；

5慕斯制作：巧克力隔热水融化；

6待融化的巧克力室温，倒入淡奶油，慢慢搅拌至顺滑；

7加入牛奶，继续搅拌；

8吉利丁片需冷水浸泡至软，在放入配方中的15克水，隔热水融化；

9将吉利丁溶液加入巧克力慕斯液中，搅拌至顺滑状态；

10倒入烤好的挞皮中，放入冰箱冷藏2个小时即可。