1黄油软化后，加入5克盐充分拌匀。

2加入蛋黄拌匀。

3加入牛奶30克拌匀。

4面粉共240克混合过筛到黄油糊中。

5用手抓成团，盖保鲜膜松弛30分钟。

6将面团分成每个重30克，放入蛋挞模中，慢慢转圈按压。

7用牙签在塔皮的底部扎上小洞，防止烤的时候鼓起。

8烤箱预热，180度，上下火，中层，烤15分钟左右，取出冷却。

9制作乳酪馅：奶油奶酪250克常温软化后，加入砂糖40克拌匀。

10加入全蛋一个搅打均匀。

11加入淡奶油150克拌匀。

12筛入可可粉15克拌匀。

13倒入咖啡酒5克拌匀。

14将乳酪馅填入塔皮中，约7分满。

15烤箱预热，170度，上下火，中层，烤30分钟左右。

16冷却后食用。