1挞皮材料：黄油60克细砂糖30克鸡蛋1个低筋面粉120克盐1克

2室温软化的黄油加糖

3用电动打蛋器打到变白至糖融化

4分次加入蛋液搅打均匀

5每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。

6筛入低粉、盐

7用刮刀拌匀无干粉

8将拌好的材料装入保鲜袋，整理后卷起来放冰箱冷藏一小时

9取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片

10剪开揭掉保鲜袋的上层

11用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）

12将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了

13在挞底底部扎些小孔防止鼓起

14然后放入烤盘中摆好，送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟

15出炉后脱模晾凉备用

16挞馅材料:奶油奶酪50克牛奶40克小号鸡蛋1个净重（35克）玉米淀粉10克糖15克

17软化的奶油奶酪里加入细砂糖

18手动搅匀

19加入牛奶搅匀

20加入一颗小号鸡蛋35克，再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。

21加入玉米淀粉

22搅匀

23过筛，使奶酪糊更加细腻

24将奶酪糊注入挞模8分满

25樱桃去核切成颗粒

26放入挞馅里

27烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了

28成品装盘