1准备好排骨与咸肉。

2春笋去壳，洗净切滚刀块，百叶结用开水浸泡一下，可以去掉些豆味。

3排骨与咸肉冷水下锅，焯开，捞出漂净。

4取大汤锅（砂锅最好）放入排骨与咸肉。

5加8分满清水，加料酒，姜，葱（其它调料不要放，就吃食材的原味）。

6大火煮开，小火炖90分钟，如果水少了，加些开水。

7放入春笋（春笋可以用开水焯一下，去掉些草酸）。

8放入百叶结，大火煮开，小火炖20-30分钟。

9加些盐调味。

10撒些葱花，胡椒粉，即可上桌享用。