1豆腐切成八块均等大小，平铺盘底，虾去虾线去壳，开背，放在豆腐上。

2鸡蛋两个打散，加入1.5倍温水继续打散，过滤泡沫。

3倒入盘中。

4冷水上锅蒸五分钟。

5淋上生抽和香油，撒上葱花即可。