有福有財,红红火火过大年

有福有財,红红火火过大年
主料
  • 高筋粉 280g
  • 白糖 10g
辅料
  • 酵母 4g
  • 温水 135g
  • 红曲粉 适量
  • 南瓜泥 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
有福有財,红红火火过大年的做法步骤
  • 1高筋粉加温水、白糖、酵母,入面包桶搅拌均匀,启动面包机和面程序,结束后启动发面程序

  • 2发面程序结束,取出面团排气,分成2个面团分别加入适量的红曲粉和南瓜泥揉成红色和黄色面团,红色面团多一些

  • 3​分成2个面团分别加入适量的红曲粉和南瓜泥揉成红色和黄色面团,红色面团略多一些,揉匀后饧15分钟

  • 4用黄色面团做出福字,红色面团做字托,选一个喜欢的福字,先用白纸做个福字模板

  • 5黄色面团擀成饼,按照模板复刻福字

  • 6红色面团擀成饼,切成正方形,放入蒸屉上做字托,准备放字的位置薄薄的刷点水便于字与字托粘合,然后将复刻好的福字移到字托上

  • 7用黄色面团做4个金元宝,先将面团分成4个小剂子,揉成小长条,两边用刮刀压扁,折起来捏在一起整理一下即可

  • 8放在蒸锅的四个边上,蒸锅食材准备就绪

  • 9砂锅(用什么蒸锅都可以)加入适量的水,上屉蒸20分钟

  • 10​出锅

  • 11装盘。

使用的厨具

砂锅

小技巧

1、揉入南瓜泥的黄色面团会被稀释,可适量加点面粉揉匀,也可以提前兑好颜色分开发酵。<br>2、福字和字托之间接触前少刷点水便于粘合。

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