花样馒头

花样馒头
主料
  • 面粉 500g
  • 酵母 5g
  • 泡打粉 5g
辅料
  • 南瓜 适量
  • 紫薯 适量
  • 白糖 适量
  • 口味 甜香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 简单
花样馒头的做法步骤
  • 1紫薯、南瓜洗净蒸熟去皮,蒸熟后放入白糖搅成泥状,酵母用温水搅拌融化,面粉里加入泡打粉和泡好的酵母拌匀,再加南瓜泥和面揉成面团,揉至光滑,放在温湿处发酵成两倍大

  • 2将面团排气,揉成长条,切成大小均匀小剂子,用擀面杖成圆形,饺子皮圆形状,白色面皮大一点,黄色面皮小一点重叠,中间用筷子压一下,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花

  • 3用手捏成形状,做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

  • 46片排叠好,卷起来,用刀中间切开,成两个玫瑰花

  • 5红枣洗净,将面团擀成圆形,两边各放一个红枣对叠,中间再放一个红枣对叠

  • 6摆成花型做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

  • 7这是蒸熟后的效果图

  • 8将面团分成搅匀的剂子,揉圆按扁中间包入豆沙,搓成椭圆形

  • 9用勺子压出鱼尾形状,用刀划开鱼尾,做型,再用勺子轻压在鱼头上

  • 10用尖刀压出鱼鳍形状,可用勺子把压出鱼鳞,用小红豆做鱼的眼睛

  • 11做好后,放进蒸笼中,松弛25分钟,冷水上锅,滚开水,转中火蒸12分钟,关火,5分钟后开盖

  • 12这是蒸好的效果图

  • 13这是用南瓜面团做成的

  • 14蒸熟后的效果图

  • 15成品图

使用的厨具

蒸锅

小技巧

1.随自己喜欢颜色来做玫瑰花馒头,用紫薯,南瓜,胡萝卜做颜色。<br><br>2.和面团稍微硬一点容易整形。<br><br>3.发面的温度:秋冬和面要用温水,夏天和面可用凉水,酵母菌最有利的繁殖温度是30~40度。低于0度,酵母菌就会失去活性,温度超过50度时,会将酵母菌烫死。所以发面的最佳温度是30度左右。

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