1牛肉洗净拔血水30分钟

2温水和面，醒20分钟，反复揉两次

3拔血水后加料酒焯水，放大料加水大火煮开，放入高压锅压20分钟，放入底盐

4炖肉的功夫可以做饼，和好的面分四等份，一次擀开烙，两面上色五成熟

5烙好的饼改刀（时间允许可以用手掰）

6粉丝泡好，香菜青蒜苗备用

7压好后的肉，捞出切块备用

8将肉汤和适量清水一起煮开，加碎馍块和粉丝，香菜青蒜苗，放入肉块一同煮开，加盐调味

9盛出，加辣椒酱，配糖蒜同食