1这是发酵48小时的老面

2加入200克高筋骨面粉

3揉成团，盖上碗盖，室内发酵一夜（前一天睡前揉好的，次日中午蒸的）

4发酵至两倍大，把100克面粉分多次揉进面团里

5盖上碗盖，醒置15分钟

6揉搓成长条，分坯

7摆入蒸笼里，锅里提前加温，盖上蒸锅盖，静置30分钟左右，开火，大火

8上气后蒸15分钟，虚焖2分钟即可