双色花式馒头

双色花式馒头
主料
  • 中筋面粉 365g
  • 173g
  • 牛奶 10g
  • 细砂糖 10g
  • 酵母 3g
  • 南瓜粉 15g
辅料
  • 橄榄油 少许
  • 口味 奶香
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 普通
双色花式馒头的做法步骤
  • 1准备所有材料和工具

  • 2除了南瓜粉之外,所有材料都投进东菱面包机桶内

  • 3揉成光滑面团即可,总共才揉了15分钟

  • 4揉圆用料理盖住饧30分钟

  • 5分割成2份

  • 6这一份把15克的南瓜粉都揉进面团中,揉光滑即可

  • 7这一加20克左右的干面粉都揉进面团中,揉光滑即可

  • 8盖起来松弛20分钟

  • 9擀开先按压出自己喜欢的的花形

  • 10南瓜面团也一样擀开按压出自己喜欢的的花形

  • 11压好的花朵

  • 12把剩下的面团全部擀开

  • 13把剩下的面团全部擀开

  • 14擀好从中间切开成2等份

  • 15擀好从中间切开成2等份

  • 16在面皮上刷上少许油

  • 17把白色的面皮铺上

  • 18在面皮上刷上少许油

  • 19把黄色的面皮铺上

  • 20从上面下卷好

  • 21如图

  • 22切成自己喜欢的大小,在面团上刷少许水,搭上小花朵

  • 23如图

  • 24送进烤箱底下放一盘50度左右的热水调至发酵区20分钟20分钟后拿出,预热烤箱,下火190度上火110度10分钟热水不用拿出继续放在烤箱内

  • 25发好的状态

  • 26送进预热好的烤箱下火190度上火110度20分

  • 27成品图

  • 28成品图

  • 29成品图

  • 30成品图

  • 31成品图

  • 32成品图

使用的厨具

电烤箱、煮锅

小技巧

1.如果是夏天做面包那么酵母23克就可以啦<br>冬天的话那么就要适当的去调整一下多加1至1.5克的<br>2.面粉的吸水量不同,环境不同吸水量也会不同,建议方子里的水(液体)预留10—15克出来了,适当的进行调整,(此温度仅供参考,请按自家烤箱温度进行调整)<br>3.可加内馅,内馅可按个人的喜好来<br>4.烤箱底部一定要坐一盘热水,此做类似水浴法,热水制造出来的水蒸汽馒头才没那么干<br>5.也可以用燃气灶蒸,蒸12分钟焖5分钟即可出锅<br>6.烤好的烤箱里面还有水蒸汽空烤10分钟即可

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