1用料：天然酵种30克，中筋粉250克，水110克，食用纯碱少许

2将酵种，40克面粉与40克水混合，

3搅拌成均匀糊状，室温下静置。

4面糊起泡体积膨胀，

5倒入剩下的面粉和水中，

6搅拌成光滑面团，

7放入大碗，室温下发酵2-3小时，

8面团体积增加1倍，

9用少许水将碱面化开，

10加入面团中，

11揉匀。

12分割成5等分，滚圆。

13放入笼屉中，醒发30分钟左右。

14冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟。

15熟透熄火，

16出锅，稍凉。