1将温水和酵母兑开。

2400克面粉和奶粉装入大盆里，用酵母水揉成光滑面团。

3揉好的面团盖紧醒发20分钟就可以了。关键是二发必需到位。

4醒发好的面团揉扁排气，分割成一个80克左右的小面团。

5取个小面团粘点干面粉，揉成两头粗圆的长条。

6将长条打个结，并在左端一头捏成针针的一点做小鸟嘴巴，另一头用手按扁做小鸟尾巴。

7用刀背将尾巴压出形状，再取两颗红豆黏在头的两段做眼睛完成。

8将造型好的小鸟，排入蒸笼里，盖紧发酵40分钟至差不多两倍大。

9上锅注水烧开，放入二次发好的小鸟面胚盖紧，用大火隔水蒸15至20分钟左右关火。先别打开锅盖，虚焖5分钟再打开。

10成品。

11成品。