1先和一块偏硬一点的面，加少许盐增加面条劲道。

2因为面比较偏硬，刚和好不会太光滑，盖上盖子饧面十分钟。

3再次揉面，光滑后盖上盖再次饧面。

4饧面的过程中，先处理豌豆，把提前一晚泡发的碗豆倒入高压锅中，加水，要高于豆面些许，加入少许盐增加底味。

5压30分钟左右，可根据豆子的量调整时间。这是压好后的状态。

6用勺子划圈搅拌加碾压，使其增稠，保留一部整豆，吃起来口感比较好。

7压豆的过程中准备肉馅。

8取一勺郫县豆瓣酱，用刀剁细。

9取一勺豆瓣酱用水泻开。我用的这种酱是做北京炸酱面常用的干黄酱，状态比较干，需要用水泻开。

10两种酱料混合调均。

11起锅烧油，油量要比平常炒菜多些。

12加入肉末、姜末、料酒少许。

13炒制过程中加入酱料，肉酱中不需加盐。

14肉末酱炒好盛出备用。

15面饧好后，用压面机制作面条。如果有电动的更方便。嫌麻烦的可以买成品鲜面条。

16按自己喜好选择宽窄。

17多余的面可以冻起来。

18碗里加入拌面的底料，油辣椒、花椒碎、小葱花、猪油、生抽。

19碗里加入少许开水，综合一下调料。

20煮好的面捞入碗中，加入豌豆酱和肉末酱，还可以添加自己喜欢的小青菜。

21自己做的面虽然麻烦些，但是健康美味有营养啊！