1胡萝卜切丁，板栗备用。

2泡发好的香菇。

3葱姜切块，香菇切块。

4猪肉切丁。

5冷水下锅焯水。

6水开放入香菇丁焯水。

7过冷水洗去浮末。

8葱姜及卤肉料。

9冷冻的卤肉老汤。

10锅烧底油。

11放肉丁和香菇丁，翻炒。

12放食盐和冰糖，翻炒至融化。

13放老抽和生抽。

14翻炒均匀。

15放调料翻炒。

16放板栗和胡萝卜丁及老汤。

17放入老汤翻炒至融化。

18加清水。

19鸡蛋煮开后5分钟。

20熟蛋去壳放锅里，大火烧开，中小火慢炖。

21汤汁不多的时候，放鸡精翻炒均匀即可。

22提前蒸好的米饭装碗里，压实。

23米饭倒扣在盘子里。

24放上卤肉卤蛋即可。