弥猴桃饼干

弥猴桃饼干
主料
  • 低筋面粉 275g
  • 无盐黄油 150g
  • 糖粉 100g
  • 蛋液 50g
辅料
  • 抹茶粉 8g
  • 可可粉 5g
  • 吉士粉 5g
  • 黑芝麻 适量
  • 蛋液 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺 烘焙
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 普通
弥猴桃饼干的做法步骤
  • 1准备材料

  • 2黄油室温软化后加入糖粉用打蛋器打至颜色变浅

  • 3分几次加入蛋液继续打发

  • 4打至颜色变浅,稍微膨胀

  • 5筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌

  • 6最后轻轻捏成光滑的面团

  • 7将面团分成大中小三个面团

  • 8最大的面团加入抹茶粉、中等面团加入吉士粉、小面团加入可可粉,将三个面团轻轻捏匀

  • 9先将吉士面团揉成一个2CM左右的圆柱体,放入冰箱冷冻五分钟

  • 10再将抹茶面团擀成一个25CM*9CM左右的长方形

  • 11将冻好的圆柱体放在上面

  • 12均匀地包裹起来,放冰箱冷冻五分钟

  • 13现在把可可面团擀成一个25CM*15CM左右的长方形

  • 14包住之前做好的圆柱体,放冰箱里冷冻十分钟至硬

  • 15用刀均匀地切成0.5CM左右的薄片

  • 16表面刷少许蛋液,粘上黑芝麻装饰

  • 17排入铺了油纸的烤盘

  • 18放入预热好170度的烤箱中层上下火烤制20分钟左右即可

使用的厨具

电烤箱

小技巧

1、这款饼干使用了切割饼干的制作方式,需要将面坯放入冰箱冷藏或者冷冻后切片成型。<br>2、要想达到酥松的口感,黄油打发非常重要,现在的天气可先室温放软,搅打时下面可垫40度左右的温水盆,温度不可过高,不然导致黄油融化也打发不起来了。<br>3、黄油中加入低粉后需要轻轻翻拌、轻捏,否则面粉出筋影响口感。

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