广东名吃---艾籺

广东名吃---艾籺
主料
  • 绿豆 2000g
  • 虾仁 1000g
  • 糯米粉 5000g
  • 艾叶 4000g
  • 菠萝叶 1桶
  • 高粱粉 1500g
辅料
  • 200g
  • 300g
  • 口味 其他
  • 工艺
  • 耗时 数小时
  • 难度 神级
广东名吃---艾籺的做法步骤
  • 1清洗菠萝叶

  • 2艾叶晒干,放入白砂,煮沸放凉备用

  • 3虾仁和绿豆加入盐,炒成陷料

  • 4倒入艾叶,高粱粉,糯米粉

  • 5和成面团

  • 6面团分成多个挤子

  • 7像包包子一样

  • 8恩入模具中

  • 9用菠萝叶垫着面团,放入蒸笼中蒸15分钟。

  • 10蒸熟,拿出放凉即可

使用的厨具

蒸锅、炒锅

小技巧

用料比例<br>糯米粉:艾叶:高粱粉<br>5:4:2<br>1垫上菠萝叶的时候,叶片背面朝上<br>2煮艾叶时要不停搅拌,防止煮糊<br>本菜谱的用料大约可以做100个籺,放冰箱中十几天都不会坏掉

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