1材料准备

2将虾仁洗净、挑去虾肠、切小粒，马蹄去皮、放入塑料袋、用刀横拍几下、再用刀背切碎，猪肉剁碎；

3将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

4打入一个鸡蛋；

5放入适量金标生抽；

6再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

7再加入少许生粉；

8最后加入少许香油；

9用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

10取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

11沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

12再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

13全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

14锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

15再次将水烧开，放入面煮熟；

16在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

17煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

18上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。