1适量面粉。

2适量清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状。

3和成稍硬点的面团。放那饧30分钟。

4饧好的面团揉光滑。

5倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团。

6揉搓成面水变白变稠。

7面水过漏到一个大盆里。

8第一次过漏好的面水像牛奶一样白。

9面团盆里再放清水，继续揉搓。

10搓好的面水继续过漏。如此我重复了6遍。

11最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了。

12洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时。

13适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟。

14蒸好的面筋。

15沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊。

16加入一小勺小麦淀粉。

17搅匀。

18做凉皮好锣锣没在身边，用不锈钢盘。刷一层玉米油。

19舀入适量面糊，转均匀。水开上屉蒸3分钟。

20座入凉水盆中片刻。

21轻轻揭开。

22做好的凉皮。一张一张之间涂点熟油，不粘连。

23切一指宽条。

24放入大盆中。

25面筋切小丁。

26蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口。

27黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。

28麻辣花生（买的成品）切碎备用。

29黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上。

30拌匀即可。

31成品。

32成品。

33成品。