1干净的盆里放面粉加少许盐和成面团醒30分钟。（中间反复揉面几次）

2将面团分割成小剂子。（宽面剂子大一些，窄面剂子小一些）

3分好的剂子抹上油加盖醒2小时

4油菜清洗干净，黄豆芽去根清洗干净。

5醒好的面取出一个剂子擀成牛舌样。

6用擀面仗在中间压个印子。

7手拿擀成牛舌样的面扯长，面中间在案版上摔打直到扯长，（第一次做可以用擀面仗擀制）

8煮锅水烧开，将扯好的面从印子处撕开下入锅中。

9稍煮一会儿放入黄豆芽再放入油菜。

10准备干净的大碗，碗中加入1小勺食盐，少许鸡精，1勺香醋，半勺酱油调成汁。

11蒜、葱切末。

12炒锅中放油，油烧到8成热。

13面捞入调汁的大碗里上面放葱花、蒜末最上面放辣椒面。

14将热好的油泼在上面，搅拌均匀。