1备牛肉、牛棒骨。

2牛肉用温水洗净，用清水泡20分钟。

3牛棒骨用温水洗净，用清水泡20分钟。

4备八角、草果、花椒、小茴香、干姜、良姜、丁香、桂皮、干辣子、肉蔻、草寇、荜拨。

5将香料放入纱布中。

6包起。

7用线扎起来。

8锅内放温水，放入牛棒骨。

9放入牛肉。

10牛肉汤烧开时，撇去浮沫。保持小火，大约要15分钟撇净浮沫。

11放入香料包。

12放入姜片。

13倒入料酒，加盖保持小火炖3小时。

14放盐，再炖1小时。

15炖好的牛肉。

16捞出牛肉。

17取小块发面团，加面粉及适量碱和水，和成较硬的半发面。

18擀成薄饼。（也可分成四个小圆饼）

19用平底锅小火两面烙制。

20饼烙成刚熟即可。

21将饼掰成小块。

22牛肉顺丝切片和蒜苗、粉丝(泡软)、葱花放在掰好的馍上。

23原汤入锅，将掰好的馍、蒜苗、粉丝、葱花倒入锅中，烧开翻几翻。

24放味精。

25淋明油。

26装碗。

27食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。