1把面和的硬些。

2醒好后倒入水。

3开始洗，洗出白色的粉浆，把粉浆倒出备用，再在盆里加入清水多洗几次。

4直至洗不出白色的粉浆，剩下的面团即为面筋。

5把所有洗出的粉浆倒入一个盆中，沉淀六，7个小时。

6面筋大火蒸熟，大约半个小时。

7面筋大火蒸熟，大约半个小时。

8切块备用。

9沉淀后的粉浆，缓缓倒出上面的清水，将余下的面浆搅拌均匀。

10取6勺子粉浆倒入凉皮锣子里。

11放入烧开的锅中蒸2,3分钟，表面起大气泡关火。

12取出，拿起锣子在水龙头下冲凉，从一边揭开。

13放入盆里，再在上面刷层油防粘。

14继续倒入粉浆蒸，直到凉皮全蒸好。

15黄瓜切丝，面筋备好，盐，醋，鸡精，蒜泥，豆豉酱，辣油子混合搅拌均匀。

16几张凉皮卷起来，切块。

17把凉皮，黄瓜，汁都倒入盆里搅拌下，就好了。

18成品。