北京名点驴打滚

北京名点驴打滚
主料
  • 糯米粉 150克
  • 粘米粉 45克
  • 180克
  • 玉米油 15克
  • 10克
辅料
  • 红豆沙 200克
  • 黄豆 50颗
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 廿分钟
  • 难度 简单
北京名点驴打滚的做法步骤
  • 1无油无水的锅里放入干的黄豆,小火炒5分钟左右(我这里炒的是250克份量)

  • 2炒好的黄豆装盆子散热

  • 3把黄豆放破壁机里打粉,考虑到让孩子多吃粗粮,打好的黄豆面我没过筛,喜欢口感细腻一点的可以过筛

  • 4把所有材料分别称出来,糯米粉是自己磨的,所以看起来不像买的那么白

  • 5干净的盆子里放入180克水,10克糖,15克植物油,搅拌到水里有细小的油星

  • 6放入糯米粉和粘米粉

  • 7把粉和水搅拌均匀到没有颗粒

  • 8盖上保鲜膜静置20分钟(保鲜膜的作用是防止灰尘掉面糊里和蒸的时候没有水滴入面糊)

  • 9放到锅里大火蒸20分钟

  • 10面糊蒸熟,取出

  • 11在面团里随意的划拉几下,快速散热

  • 12在揉面垫上撒上黄豆面,尽量撒宽一点

  • 13面团有余温的时候放到揉面垫上,把面团擀成一张大饼皮

  • 14在面团上抹上红豆沙,尽量均匀一点

  • 15把面皮卷成长条

  • 16切成小块就可以吃了

使用的厨具

蒸锅

小技巧

1.黄豆面想吃细腻一点的建议过筛<br>2.和面糊的水不要太多,尽量1:1的比例,可以先留一点水,如果干了再加点<br>3.蒸面糊之前最好是加保鲜膜,水份不会滴落到面糊里

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