蜜三刀

蜜三刀
底皮
  • 面粉 35克
  • 7克
  • 16克
酥料
  • 面粉 350克
  • 麦茅糖 150克
  • 泡打粉 2克
  • 100克
  • 35克
糖浆
  • 麦芽糖 250克
  • 白糖 160克
  • 60克
其他
  • 炸油 适量
  • 口味 甜味
  • 工艺
  • 耗时 一小时
  • 难度 普通
蜜三刀的做法步骤
  • 1将酥料中的麦芽糖按量与温热的水,充分搅拌,至融化。

  • 2将底料中的原料充分混合揉匀,并松驰二十分钟,擀成长方形的面皮儿。

  • 3将酥料的原料充分混合,揉匀,松弛二十分钟后,擀成与底料大小相同的面皮儿。

  • 4将酥料面皮儿上,用刷子刷上清水。

  • 5面皮刷水的一侧,面向底面皮儿,将两个面皮儿冲齐摞起来。

  • 6在酥料面片上,均匀撒满芝麻,用擀面杖将其擀成,半厘米至一厘米左右的厚度,面料周围用刀切整齐。

  • 7将面片切成2到3厘米宽窄的方块儿,每个方框中间用小刀切两刀,不要切得太深。

  • 8锅中放炸油加热至放入面块可以有均匀的炸泡,将面块儿放入炸油中,炸至酥料一面而成金棕色,捞出控油。

  • 9将糖浆中的料混合,放入小锅中小火加热,至冒小泡待沸腾状态保持一分钟,关火。

  • 10将刚炸制出的面块放入热的糖浆中,将每个面块都吸附上糖浆之后即可将蜜三刀取出放凉食用了。

使用的厨具

炒锅

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