【北京】驴打滚

【北京】驴打滚
主料
  • 黄豆粉 80克
  • 糯米粉 120克
  • 白糖 20克
  • 植物油 15克
  • 红豆沙 适量
辅料
  • 清水 200克
  • 口味 甜味
  • 工艺 其他
  • 耗时 半小时
  • 难度 普通
【北京】驴打滚的做法步骤
  • 1先取40克黄豆粉铺在微波炉容器或底部比较大的碗里,不要铺的太厚。入微波炉高火叮2分钟,各微波炉功率不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动拌匀,再继续。至黄豆粉变深黄色有豆香味了就可以了,放一边晾凉备用。

  • 2其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放入微波炉容器里。

  • 3充分搅匀至无粉粒的糊状。

  • 4入微波炉高火叮3-4分钟。成凝固状取出翻动,晾凉。

  • 5案板上撒上一层熟黄豆粉,把弄熟晾凉的成凝固状的糯米团擀成约3毫米厚的片。

  • 6在面片上均匀涂抹一层红豆沙。

  • 7从一头卷起,切成段。驴打滚就做好了。

使用的厨具

微波炉

小技巧

小贴士<br>1. 撒面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆容易引起肠胃不适。可以拿出来尝尝黄豆粉是否熟了,熟黄豆粉呈土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率不同,建议开始先叮1分钟,后面可以30秒一次递加操作。<br>2. 切粘面的时候在刀上沾上清水,就不会粘刀了。<br>3. 驴打滚的制作配方不需要那么精细,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你喜欢的甜度。<br>

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